Maravillas del Perú para el Mundo

Sin lugar a duda los peruanos nos sentimos orgullosos, cada vez que escuchamos que el mundo requiere nuestros alimentos. Esta tendencia es mayor, realmente producimos los alimentos que otros países ambicionan poseer.

Son muchos los productos que se exportan, entre ellos el maíz, la quinua conocida mundialmente como “grano de oro de los Andes”, cañihua, los frijoles, el maní, chocho, la papa (en sus variedades), oca, yacón, mashua, ulluco, la piña, zapote, plátano, guayaba, pacae o guava, lúcuma, zapallo, sacha inchi, cacao, entre otros.

La ministra del Comercio Exterior y turismo, Magaly Silva Velarde Álvarez, indicó que en la región de Ucayali se benefician con productos como el sacha inchi, el cacao, el plátano entre otros y por ello su sector está trabajando para aumentar la exportación de dichos recursos. “En el caso del sacha inchi se ha solicitado a la FDA (Food & Drug Administration USA) el reconocimiento GRAS (por sus siglas en inglés, Generalmente Reconocido como Seguro) con el propósito de que las grandes empresas alimenticias los EEUU empiecen a utilizar semillas y aceite de sacha inchi como ingrediente importante en sus alimentos” manifestó la ministra.

Grano de oro de los Andes

La quinua es una maravilla para el mundo, por su alto potencial nutritivo, ya que contiene 10 aminoácidos que son esenciales para el ser humano por sus altos niveles de proteínas. Además es rica en fósforo, calcio, hierro, vitamina E. Su consumo ayuda al crecimiento físico y al desarrollo de células del cerebro. Incluso posee fibras dietéticas que ayudan a la eliminación de toxinas dañinas para el organismo, reduce el colesterol al tener omega 3 y 6.

Aprobado en el 2011 por la Asamblea General de las Naciones Unidas, la NASA la incluyó en la dieta de los astronautas. Esto permitió más envíos a países desarrollados. A inicio del presente año la embajada de Marruecos rindió homenaje a la quinua donde se degustó de propuestas gastronómicas de quinua fusión.

Los platos a base de quinua son muchos en el exterior. En Brasil preparan “Lenguado crocante de quinua con hinojo picante”, en Sudáfrica “Sardinas recubiertas en quinua, servidas en quinua negra salteada acompañada de chakalaka y verduras frescas”, Tailandia “Carne molida de cerdo picante y champiñones con quinua asada en hojas de plátano, Quinua salteada con pollo satay al estilo tailandés y salsa de maní” ó “Bizcocho de quinua y lima kaffir con crème fraîche y quinua inflada”.

Este grano tiene gran valor para la economía peruana. En el 2013 las exportaciones alcanzaron un valor de 52,000.000 dólares teniendo a 37 países como destino, comparado al 2000 que solo exporto 254.259 dólares. Actualmente son más de 80 mil productores, pero no es suficiente para la demanda que tiene este cereal. Su cultivo es “flexible” soporta todo tipo de temperaturas. Por ello se puede sembrar en la costa, sierra y selva. Claro que en la costa crece más rápido con el uso de químicos, en la sierra se cultiva quinua orgánica.

Paradoja del cereal andino

Su éxito es tal que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) la calificó como el grano con más nutrientes y denominó el 2013 como "El Año Internacional de la Quinua", pero en nuestro país es un lujo consumir quinua, y no hablamos solo por su valor proteico que ya mencionamos líneas arriba, si no por su alto costo. El kilo llega a costar 20 soles en los supermercados y en algunos distritos varía entre 15 a 18 soles.

Su demanda creció por su potencial pero no su producción y esto es alarmante. Las amas de casa cambian la ración de quinua por pollo, arroz, que si bien es bueno pero no es completo, el kilo de pollo lo encuentran a 6 ó 7 soles por kilo, el arroz varía entre 2.50 a 4 soles el kilo dependiendo la calidad.

Entonces hablamos de tener el alimento más completo, que elevaría los niveles de nutrición y por ende la capacidad de concentración de los peruanos en los estudios, pero lamentablemente esta fuera del alcance de los bolsillos de la mayoría de la población.

Maiz gigante del Cuzco

Los envíos de maíz al exterior ha crecido notablemente de 4 millones de dólares en el pasado a 11,1 millones de dólares en el 2013 según información de Agrodataperú.

Su mayor consumidor de este producto es España adquiriendo un 69% del total exportado, ellos lo consumen como un snack XL, ya que en Valencia existe un maíz similar pero de menor tamaño, según la gerenta de Vida Food.

Espárragos

Las exportaciones de espárrago frescos y refrigerados son los más exportados, teniendo como destino principal el mercado de Estados Unidos, seguido por Reino Unido, Países Bajos.

Si bien su exportación es importante para la economía peruana, su consumo dentro del país es mucho más ya que nuestros productos por su mayor valor nutricional, ayudaría mucho en la educación de cada individuo si su consumo fuera desde sus primeras etapas de alimentación. Tenemos niveles altos de desnutrición y qué decir de su sistema inmunológico.

Nuestros escolares sufren para concentrarse en los estudios. El frío y la humedad de la capital los hace vulnerables a enfermedades.

¿Qué hará el estado para nivelar esta situación?

Por:Sara Isabel Arista Adarmes